創業33年。
三重県菰野町で養豚場を営む
佐藤ピッグファーム
穏やかな三重の気候、自然が豊かに残る菰野町の丘陵地に豚舎はあります。
ゆったりとした敷地に構える豚舎、出生から出荷までの一環管理体制。
健康に育った豚をお届けします。
普段、食べ物を食す際に使う言葉
「いただきます」
調理してくれた人への感謝の言葉でもあり、
「命をありがたくいただきます」
を略した言葉でもあります。
どんなものにも命があり、当たり前になると、
その大切さやありがたみがわからなくなるもの。
「命を頂き、命を繋ぐ。」
佐藤ピッグファームは
「食」に関わる養豚事業を通し、
命をいただくありがたみを再度伝え、
教えていく使命があると考えております。
そして＂養豚場のある暮らし＂を
もっと身近に感じてもらえるよう
日々努めてまいります。
佐藤ピッグファームは
養豚事業を通じ、高品質な豚肉を供給し、
地域社会と「感動」を共有する・与える企業を
目指しております。
安心・安全は当たり前のこと、
豚の選伐・育てる環境・与える餌・水にこだわり、
＂豚＂本来の力を活かしたその飼育方法こそが、
高品質な豚肉を提供するうえで大切なことであり、
感動を与えることだと考えております。
養豚家の三代目として生を受け、何となしにアメリカや
メキシコ、日本の大手養豚場などを歩き回わりました。
そこで養豚のおもしろさや魅力に気づき、
自分だけのオリジナルの豚の生産に情熱を注いでいます。
「養豚場をもっと身近に」。
町に養豚場がある暮らしを目指しています。
生産管理者佐藤 大介
自然豊かな菰野町の自社農場で飼育された豚に、
自社オリジナル指定配合の
地元産茶葉・酒粕をブレンドしたエサを与えています。
産まれた時から体型の良いメスを選抜し、
さらに厳しい条件を満たした最高級豚が、
当社ブランド肉「菰錦豚」となります。
当社の安心・安全への取り組みが評価され、この度農場HACCP（※1）の認証を受けました。 これまで以上に商品を安心して提供出来るように、食の安全対策を強化し取り組んまいります。
※1 農場HACCPとは、畜産農場における衛生管理を向上させるため、農場にHACCP（※2）の考え方を採り入れ、危害要因（微生物、化学物質、異物など）を防止するための管理ポイントを設定し、継続的に監視・記録を行うことにより、農場段階で危害要因をコントロールする手法です。
※2 HACCPとは、最終製品の抜取り検査に加え、原料の入荷から製造・出荷までの全ての工程において、あらかじめ危害を予測し、その危害を防止するための重要管理点を特定して、そのポイントを継続的に監視・記録し、異常が認められたらすぐに対策を取り解決することにより、不良製品の出荷を未然に防ぐ衛生管理の手法。
飼育
カット
加工
販売
当ファームの豚肉をお取り扱いしていただいてるシェフの声をご紹介します。
サーラ ビアンキ アル・ケッチァーノ
イル・ケッチァーノ ミエーレ
私の料理のコンセプトは植物と動物性たんぱく質の相乗効果。バリエーション豊かな魚介や地元農場の畜産物、バリエーション豊かな野菜との無限大に拡がる組み合わせの中から“共鳴”を探し出すことお口の中で完成していくことで生まれていく共鳴を味わいください。
三重県鈴鹿市白子駅前21-6
Eden 〜欧風料理とワイン〜
当店は、妥協を許さず、お客様に喜んでいただける味を真摯に追及しております。イタリアン、フレンチ、スペインなどジャンルにこだわらず、すべてにおいて愛情たっぷりの手作りにこだわった料理をご提供することがコンセプトのひとつ。豚肉を使った料理も多く、使用している菰錦豚は、特有の臭みが無く、赤身は適度な弾力性があり、クリアな旨みも強い。脂身も綺麗に溶ける為、加工肉やグリル、煮込み料理まで幅広く使用させていただいております。ご来店の際は、菰錦豚×ワインをぜひご堪能ください。
タヴェルネッタ モンテ三重県四日市市諏訪栄町22-6 1F
Trattoria YAMAKAWA三重県鈴鹿市算所3-20-5
アルベロ三重県津市西丸の内9-2
TT" a Little Knowledge Store愛知県名古屋市千種区星が丘元町16-50
星が丘テラスEAST4F
有限会社 佐藤ピッグファームが運営する直営店
「菰錦豚」の肩ロース厚切り肉を柔らかさと焼き加減にこだわりぬいて作る究極のトンテキ、こぶたの家名物「大介焼き」は圧巻！
他にもハンバーグやトンカツなど、多彩なメニューもございますので、
ご家族はもちろん、様々なシーンでご利用いただけます。
おすすめメニュー
大介焼き2,210円
「菰錦豚」の肩ロース厚切り肉を柔らかさと焼き加減にこだわりぬいて作る究極のトンテキ！こぶたの家の名物です。
平日限定ランチ1,650円
※サラダバー・ドリンクバー
ライス・豚汁付き
ランチメニューは4種類をご用意しております。グランドメニューとは別に、季節に合わせたお料理を味わって頂けます。
※写真はイメージです
600円～
三重県四日市市下海老町平野114-1
TEL.059-327-0029
営業時間：
ランチ 11:00～15:00 金・土・日のみ ディナー 17:00～21:00
定休日：
月曜日（祝日の場合は翌日が定休日になります）
第3火曜日
※ピギーパーラーと同じ敷地内にございます。大駐車場完備。
自分達の生産した豚肉を消費者の皆さんに直接届けたく2010年11月にオープンしました。
数量限定ですので自信を持って安心・安全を提供させていただいております。
(有)佐藤ピッグファーム直営ならではの品質･鮮度をご提供する豚精肉店です。惣菜や加工肉も取り揃え、
美味しくお料理していただけるよう努めてまいります、自慢の菰錦豚をぜひ献立にご活用ください。
精肉から加工品まで当店の人気お肉を集めました！
お歳暮やお中元にも最適！ご予算に合わせてお作りすることも可能です。
一部配送も承っておりますので、お気軽にお問い合わせください。
※エリアにより配送不可の場合がございます。予めご了承ください。
ピギーパーラーの新鮮なお肉をその場で楽しめるBBQスペースをご用意しております。
詳しい情報をみる
三重県四日市市下海老町平野114-3
TEL.059-325-4129 / FAX.059-325-2941
営業時間：10:00～18:00
定休日：月曜日（不定休あり）
※こぶたの家と同じ敷地内にございます。大駐車場完備。
佐藤ピッグファーム直送のブランド肉「菰錦豚」を使った旨みたっぷりの肉味噌と厳選された素材にこだわり、
四川料理の繊細な技法で仕上げた本格担担麺をご賞味いただけます。
その他バラエティ豊富なセットメニュー、一品料理、点心もご用意しております。
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